Copyright 2021 - Custom text here

JAKARTA-GAMAL INSTITUTE. Roasting atau pemanggangan adalah proses yang krusial dalam pengolahan kopi.

Menurut baristainstitute.com, istilah roasting pada kopi berarti mengubah wujud mentah dari kopi (green bean) menjadi biji matang (roasted bean) dengan cara mengurangi kadar air dari biji tersebut.  Sebelum dipanggang atau disangrai, biji kopi berwarna hijau dan beraroma seperti rumput, tidak ada aroma kopi sama sekali. Namun, setelah melalui proses roasting barulah cita rasa dan aroma dari biji kopi dapat kita rasakan.